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ラワンぶき
上手なゆで方
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大き目の鍋に湯を沸かし、塩を一つまみ入れる。
ふきを鍋の大きさに合わせて切る。
沸騰した湯にふきをいれ強火で１０〜１５分間ゆでてすぐに冷水につける。
＊ゆで加減は使途に合わせると良い。
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皮をむき、再び冷水につけ半日くらいあくを抜く
あくが抜けたら水を切って調理する。
＊長期間保存するときは２０％の塩で漬け込んでおく
